第五十一章“摆盘”中蕴含的花里胡哨
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“哈哈哈······终于发现了吗!”
“真没想到,摆盘竟然还有这样的效果,通过菜品之间的覆盖与叠加,竟然能控制菜品在进入食客口中时候的温度。”
这种控制菜品温度的原理并不复杂,从封竹想通的那一刻起,很快就明白了封秉天是怎么做到的,不过明白归明白,但想要封竹自己动手去做,显然就不是那么简单的事了。
至少,就算有“游戏机”的帮助,封竹也不一定有把握可以掌握这种技术,因为这不仅需要摆盘的技术,更需要一个厨师对于不同食客的了解,以及多年磨炼出来的经验。
“其实古炎料理摆盘最开始的雏形来源于宫廷,以前没有空调、暖气这种可以改变外界温度的东西,所以在冬天的时候,为了可以让菜品多保留一段时间的热度,有御厨就想出了这种通过菜品覆盖叠加的方式,多保留一段时间内部食物的温度。”
“这也就是“摆盘”的雏形。”
“后来又因为众多宫廷规矩礼仪等出现,“摆盘”也慢慢开始趋于形式化,慢慢出现了一部分仅仅为了装饰好看有面子的“摆盘”。”
“而到了现代,因为国外料理的融合,“摆盘”甚至逐渐开始变成了“为了好看,甚至不惜牺牲味道”的摆盘。”
“不过人毕竟是视觉动物,美食六诀“色香味意形养”中也有“色”字,所以这样的“摆盘”既然存在,也有一定道理,我这次之所以做出这样的料理,也只是为了提醒你一下,不要太小看“摆盘”这一步骤,至于最后你愿不愿意听,那就随你自己了。”
说实话。
其实封秉天自己也不是很喜欢花里胡哨的料理。
但开了这么多年餐馆的封秉天很清楚,林子大了,真的什么样的食客都能遇到,现在封竹的餐馆规模还小,所以遇见的食客可能不多,可一旦等到以后规模变大,必然会遇见一些奇葩的食客。
比如:封秉天以前在帝都主掌厨房时,就没少见过那种只要外观,至于味道什么都随便的食客,这些人大部分都是为了和外国人谈生意,宴请的目的主要就是为了一个面子,反正那些外国人又不懂古炎国料理。
虽然刚开始的时候封秉天也有点不习惯,但既然是开酒楼,顾客的合理要求自然要满足,慢慢地,封秉天也就习惯了应对各种奇葩食客。
甚至为此,他后来还专门创造了一套将“色”发挥到极致的料理菜单。
!
也就是除了好看,基本没啥特点的那种。
封秉天今天展示的“摆盘”技艺的确让封竹大吃一惊,因为以前的他确实没有想过“摆盘”还能有这样的作用。
至于封秉天内心的想法封竹却是不知道,不过就算知道他感觉自己也不会在意,因为封竹真的从来都没有把“一味屋”规模做大的打算。
如果说当初得到“游戏机”后,里面并没有关于“侠客”这种玄幻职业的话,封竹说不定还会考虑经营“一味屋”,努力把它发展壮大起来,但是现在,封竹对于自己人生的追求已经不一样了。
所以从很早以前,封竹就已经注定不可能去学习那种“只是为了好看,甚至连味道都不顾”的摆盘,倒是封秉天刚刚展示的那种“古老摆盘”方式,封竹很有兴趣研究一番。
“呜汪~”
“呜汪汪~~”
正当封竹享用午餐到一半的时候,突然间,只见门外屁颠屁颠窜进来一只小土狗,小土狗短小的尾巴飞快甩动,舌头狂舞,激动无比的冲到封竹脚边蹲下来,然后就抬起头,瞪着一双水汪汪的大眼睛望着封竹。
封竹失笑:“你倒是回来的准时,我这刚开饭你就跑回来了。”
最近可能是喂得东西太多了的缘故,封竹明显感觉到这只小土狗的成长速度比之前快了一截,虽然现在距离封竹领养小土狗还不到两个月,但这只小土狗现在却已经足足大了两圈,要不是耳朵还有些耷拉着,狗脸上稚气未脱,恐怕谁也不会认为这还是一只稚犬。
封竹从厨房里弄了点米饭······嗯,对,就是米饭,虽然封秉天中午炒的菜和封竹早上做的一样,但是他却没有蒸“白玉馍”,主要是因为封秉天自己并不擅长白案,以封竹早上那笼“白玉馍”的水准,封秉天感觉自己就算全力发挥估计也就那样,甚至很大可能做出的成果还不如封竹做的,这种有风险被打脸的事,封秉天自然不会去做。
一点米饭,混上封竹现在吃的菜,小土狗顿时开始哼哧哼哧拱了起来。
这也是封竹喜欢土狗的原因之一。
好养活,至少在饮食方面,封竹不需要刻意去注重太多,否则当初要是捡到的是一条“珍贵犬种”的话,他估计自己大概率会把它救活,然后便赶出去亦或是送到流浪犬收养基地。
封竹对于养宠物这件事上很有自知之明。
虽然自己的确还挺喜欢宠物,但如果要他真的费尽各种心思去养的话,那他显然就没那个耐心了。
封竹喂狗的举动本来并没怎么被封秉天在意,但是当封秉天不经意间看了一眼小土狗之后,眼中却是缓缓流露出一丝诧异之色。
“咦?你这只小狗似乎有点不一样啊!异变了吗?”
“嗯?”
封竹霍然抬头,双眼陡然瞪大,脸上瞬间露出了一副,即便是之前封秉天在他面前装······展露厨艺时都未曾露出来的震惊之色。
“大爷,您······这话是什么意思?”
·······
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